(Sputnik School) – Tiết trời nóng ẩm trong mùa hè là môi trường thuận lợi cho các loại vi khuẩn, virus phát triển mạnh dễ lây lan nhanh khi tiếp xúc gần qua thực phẩm và là nguyên nhân chủ yếu gây ngộ độc thức ăn (vi sinh vật, hoá chất, thực phẩm chứa chất độc tố tự nhiên) chưa được kiểm soát.
Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm trong mùa hè:
- Chế biến thực phẩm không đảm bảo vệ sinh.
- Thức ăn để ngoài không khí nóng quá lâu.
- Ăn uống ngoài đường, vỉa hè, nhất là ở những hàng quán mất vệ sinh, xe cộ qua lại, gần cống thải của thành phố, nơi tập kết rác thải công cộng…
- Thường xuyên ôm ấp, âu yếm các con vật nuôi khiến trẻ em dễ bị dính lông của những con vật này và lại dính vào thức ăn và đưa vào miệng.
- Thức ăn không được nấu chín kỹ để “tiêu diệt” các vi khuẩn, thay vào đó, vi khuẩn có cơ hội nhân lên và phá hủy thức ăn.
- Hoa quả và rau xanh chưa được rửa sạch đúng cách.
- Nấu đồ ăn với nước bị ô nhiễm
Các bệnh lý thường gặp do nhiễm khuẩn – nhiễm độc thức ăn:
- Bệnh tả, bệnh viêm ruột – dạ dày, bệnh viêm cấp tiểu – đại tràng do vi khuẩn và độc tố ruột; bệnh viêm dạ dày – tiểu tràng cấp và nhiễm độc toàn thân do ngoại độc tố tụ cầu vàng, do ăn thức ăn nguội hoặc kể cả các thức ăn nhiễm tụ cầu đã được nấu chín, thường gặp nhất là các món sốt trứng, thịt nguội.
- Bệnh nhiễm độc tố độc thịt gây viêm dạ dày, ruột và nhiễm độc cơ quan thần kinh và toàn thân. Thường độc tố độc thịt có trong đồ hộp thịt và các sản phẩm thịt, trong sản phẩm rau quả chế biến bị nhiễm Clostridium botulinum
- Bệnh viêm dạ dày – ruột kiểu tả hoặc tiêu chảy có hội chứng lỵ do ăn uống thực phẩm chưa nấu chín bị ô nhiễm như hải sản sống, mắm tôm sống…
- Hội chứng viêm ruột, viêm não, màng não hay nhiễm khuẩn huyết do ăn tiết canh….
Sơ cứu khi bị ngộ độc thực phẩm
Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần biết một số động tác sau:
- Gây nôn (nếu bệnh nhân không có biểu hiện nôn, thực hiện khi bệnh nhân còn tỉnh táo)
- Cho người bệnh uống thật nhiều nước
- Đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu kịp thời.
- Đình chỉ việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ, niêm giữ toàn bộ thức ăn đó lại (kể cả chất nôn, phân, nước tiểu…), và báo ngay cho cơ quan chức năng đến điều tra xác định nguyên nhân.
- Vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phòng sự lây lan của dịch bệnh.
- Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, nhặng, gián, chuột… và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.
Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm mùa nắng nóng
- Chọn thực phẩm tươi, sạch, rõ nguồn gốc.
- Thực hiện ăn chín uống chín.
- Không để thức ăn sống lẫn với thức ăn đã được chế biến.
- Ăn ngay khi vừa nấu xong (trong 2 giờ đầu).
- Thức ăn đã nấu chín phải được bảo quản đúng cách, hợp vệ sinh.
- Đun chín kỹ mọi loại thức ăn trước khi sử dụng lại.
- Không sử dụng các thức ăn quá hạn, thức ăn ôi thiu.
- Rửa sạch tay trước khi chế biến thức ăn, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến.
- Người đang mắc các bệnh nhiễm trùng cấp tính không tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm.
- Khám sức khỏe định kỳ, kiểm tra phát hiện người lành mang trùng.
Với các thông tin hữu ích về phòng chống ngộ độc thực phẩm trong mùa hè nêu trên, Sputnik School trân trọng gửi Quý cha mẹ và các em học sinh nắm được và phối hợp cùng với nhà trường bảo vệ sức khỏe gia đình, sức khỏe học đường, quan tâm sát sao trong việc sử dụng thực phẩm an toàn hàng ngày.
